Pointe2douceur !!!!!

Mise à l'honneur

 

 

Voici les réalisations d'une soeur que j'estime enormement elle a rejoint la blogosphère culinaire il n'y a pas longtemps et déja elle me fait saliver ^^ que de magnifique recette mashALLAH allez faire un tour vous ne le regretterez pas ^^

voici son blog içi

Elle m'a fait l'honneur de tester deux de mes recettes qu'elle a réussi haut la main !!!!!

bravo ma belle et encore merci pour ce partage!!!!  

 

 

 

 

Recette içi

 

 

 

Recette içi

 

 

 

 

 

 

 

sucettes aux brownies

 

 

Voici des sucettes aux brownies que j'ai réaliser il y a quelque temps ^^

comme la veille j'avais réaliser un grand brownies avec le reste  j'ai eu l'idée de réaliser ces gourmandises.

Elles ont fait fureur ^^ 

 

 

il vous faut :

-170 g de sucre,

- 3 oeufs,

-150 g beurre,

- 125 g farine,

-2 tablettes de  chocolat dessert,

- 125 g noix hachée grossièrement,

bonbons décoratif

 

 

1. Hachez les noix grossièrement et réservez.

 

2. Fouettez le beurre, le sucre jusqu'à blanchissement,  Ajoutez les oeufs un à un puis la farine, bien fouettez.

 

3. Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez dans le mélange précédent, puis ajoutez les noix hachées.

 

4. Beurrez et farinez un plat carré et versez la préparation dans le moule cuire 25 minutes à 150 °C.

 

5. Une fois le brownie refroidi, l'émiettez et en faire une pâte.

 

6. Formez des boules de la taille d'une noix et les piqquées sur des petits bâtons de brochette, réservez au frais.

 

7. Faire fondre une tablette de chocolat dessert au bain-marie, et plongez une à une les sucettes, parsemez de bonbons et de paillettes, déposez dans des verres et laissez sécher!

 

 

 

 

 

Cigares aux amandes

 

 

Comment allez-vous? aujourd'hui je paratge avec vous l'une de mes patisserie préféré.... les cigares aux amandes, un pur délice on aimes bien les manger pendant le ramadan ^^

Recette rapide et facile que demander de mieux!!!!!

 

 

1 paquet de feuilles de brick, 500 g  d'amandes , 1 /2 cuillère à café de cannelle,

100g sucre, miel, huile,1 blanc d'oeuf,

eau de fleur d'oranger

 

 

 

 

 

1.Mixez vos amandes pas trop gros, pas trop fin , les  mettre dans un saladier mettre la canelle, le sucre, et rassemblez la farce avec du miel et de  l'eau de fleur d'oranger, réservez !

 

 

 

2. Prendre une feuille de brick , rabbatres chaque extrémités vers le centre, déposez un pâton de farce sur le bord et enroulez en sérrant bien au fur et à mesure réservez!!!!!!

 

 

3.Préparez une poèle avec de l'huile pas de trop juste de quoi bien dôrer les cigares!

 

 

4.Cuire les cigares des deux côtés puis les mettre sur du papier absorbant.

 

 

5. Les plongés dans le miel chaud et parsemez de graines de sésames (facultatif).

 

 

 

Tarte aux Fraises

 

 

Comment allez-vous par ce temps tristounet ?

Pour vous remontez le morale je vous propose aujourd'hui une bonne tarte aux fraise et amandes!!!!!

Un pur délice !!!!

 

 

 

 

 

 

 

il vous faut :

 

pour la pâte sablée :

 

250 g beurre, 1 oeuf, 150 g sucre glace, farine

 

crème patissière :

 

20 cl (200 ml ) lait, 50 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 20 gr de maizena,  1 cuillère à café d'arôme amande amère, 2 cuillère à soupe d'amande en poudre.

 

fruits :

fraises, confiture de fraise ou nappage commerce

 

 

 

 

préparation de la crème patissière :

 

1. Chauffez le lait dans une casserole. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

 

2. Ajoutez la maïzena, l'arôme amande amère ainsi que les amandes en poudre . Quand le lait à bouilli, le verser sur la préparation et bien remuez .

 

3. Remettre le tout dans la casserole et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe, laissez refroidir en remuant de temps en temps

 

 

 

préparation de la pâte :

 

1 . Dans un plat ramollir le beurre et ajoutez le sucre, et l'oeuf bien malaxez et mélanger ajoutez la farine au fur et à mesure environ 400 g selon la farine mélangez jusquà ce que la pâte soit malléable et douce mais pas collante et trop molle sinon elle va saffaisser  à la cuisson.

 

 

2 . Froncez un moule  à tarte de pâte et piquez le fond et cuire à blanc 15/20 minutes, une fois cuite laissez refroidir .

 

3.Une fois refroidie,  versez la crème patissière refroidie et décorez de fraise . 

 

4 . Préparez le nappage en suivant les instruction du sachet  et laisser refroidir puis nappez vos tartelettes avec un pinceau et parsemez des paillettes alimentaires ou faites chauffer de la confiture de fraise a feux doux et nappez avec votre tarte.

 

 Voici les version tartelettes ^^

 

 

 

Bonne dégustation !!!!!! 

 

 

Oranais

 

 

Voici une version des oranais en carré mais au pêches!!!!!

Un délice!!!!!

 

 

il vous faut :

 

1 pâte feuilletée, 1 boîte de 1/2 pêches au sirop , 1 sachet de crème patissière, confiture d'abricot , sucre glace ,

 

 

1. Préparez la crème patissière selon les indication

(pour moi c'est un demi litre de lait que je fait bouillir et j'ajoute le sachet et je fouette tout le temps pour pas quelle brûle et je l'aromatise d'arôme vanille), et laissez refroidir en mélangeant de temps en temps pour pas qu'une croûte se forme .

 

2. Prendre votre pâte feuilletée découpez 4  carrés avec votre roulette , déposez au centre une bonne cuillère à soupe de crème patissière et déposez 1/2 pêche , et rabattre les pointes vers le centre badigeonner de jaune d'oeuf . 

 

 

3. Cuire a feu moyen pendant 15/20 minutes en surveillant, à la sortie du four les badigeonner de confiture de pêche ou d'abricot et laisser refroidir. 

 

Quiche poireaux/pommes de terre

 

 Voici une bonne quiche comme ont les aimes^^

 

 

 

 

 

Il vous faut :

1 pâte feuilletée, 2 pommes de terre, 200g de poireaux (congelés pour moi),   sel, poivre, piment en poudre, 3 oeufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, gruyère, coriande hachée, 1/2 cuillère à café de cumin , 1 gros oignon,

 

 

 

 

1. Cuire vos pommes de terre avec la peau, une fois cuite les épluchées et les coupées en cube, réservez .

 

2. Cuire vos poireaux dans une poèle à fond épais avec un peu de beurre , ajoutez l'oignon finement haché, faire revenir 15 minutes . 

3. Ajoutez les pommes de terres, le cumin , le piment en poudre, sel, poivre, faire revenir 10 minutes a feu doux.

4. Dans un saladier cassez les oeufs ajoutez la crème fraiche,  sel, poivre .

(pas de trop car il y en n'a déja dans les pommes de terre/poireaux ) ,  le gruyère, bien fouettez et réservez au frais

 

5. Dans un moule à tarte ou autre déroulez votre pâte et froncez le moule .

 

6. Dans le fond de tarte,  déposez le mélange pommes de terre/poireaux , versez par-dessus la préparation aux oeufs, parsemez d'herbes de provences.

 

7. Cuire 30 minutes environ à  160°C , à la sortie du four versez un filet d'huile d'olive  sur la tarte . 

 

 

Napolitain maison

 

 

Voici un gâteau très gourmand .... le napolitain c'est délicieux mais encore plus quand c'est fait maison !!!!!

Très facile et rapide je vous le conseil !!!!

 

 

 

 Il vous faut :

biscuits :

2 yaourts, 4 pots de yaourt de sucre en poudre, 6 pots de yaourts de farine, 1 pot d'huile, 5 oeufs, 1 + 1/2 cuillère à café de levure chimique, 3 cuillère à soupe de cacao amer (vanhouten), 1 cuillère à café d'arôme vanille.

crème chocolatée :

1 boîte de lait concentré sucré, cacao amer

glaçage :

sucre glace, eau ou lait, vermicelle 

 

 

 

 

1. Préchauffez votre four à 180°C

 

2. Beurrez/farinez ou sulfurisez un moule rectangulaire (ou comme moi 2 si votre four est assez grand ),

 

3. Mélangez le yaourt, le sucre, farine, huile, oeufs, levure,  en fouettant bien pour avoir une préparation lisse.

 

4. Prélevez 1/3 de la préparation , mettre dans un saladier et mettre du cacao amer et dans les 2/3 restant mettre l'arôme vanille.

 

5. Versez dans les moules, lissez la surface  cuire 15 minutes , à la sortie du four laissez totalement refroidir.

 

6. Préparez la crème chocolatée en mélangeant le lait concentré et le cacao amer, mettre au réfrigirateur.

 

7. Déposez votre base vanillé sur une planche et la divisez en 2, sur la première mettre une bonne couche de crème chocolatée puis déposez le biscuit au chocolat, une couche de crème chocolatée, et terminez par le biscuit vanillé, mettre au réfrigirateur.

 

8. Préparez le glaçage en mettant le sucre glace voulu dans un saladier et mettre un peu d'eau ou de lait ( attention en mettre très peu) jusqu'à consitance voulu.

 

9. Versez sur le gâteau le glaçage en égalisant et parsemez de vermicelles au chocolat , réfrigéré 30 minutes .

 

10. Découpez en 2 cakes ou alors en tranches ^^

 

 

 

 

 

 

Fraisier

 

 

Comment allez-vous par ce magnifique temps et pour cette occasion je partage avec vous ce magnifique fraiser que j'ai fait pour ma soeur ^^

 

un délice !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Pour la génoise :

4 oeufs, 200 g de farine, 200 g de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique

 

Pour la mousse de fruits rouges 

• 200g de fraises
• 200g de mélange de fruits rouges congelés
• 80g de sucre  glace
• 20 cl de crème liquide entière
• 120g de mascarpone
• 3 g agar-agar  

Pour la décoration :

- 20 cl de crème liquide, 30 g sucre glace,  1 crémifix,  fraises, 

 

 

 

 

Préparation de la génoise :

1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, battre les blancs en neige très ferme, mélangez les jaunes d'oeufs au sucre et blanchir la préparation .

2. Ajoutez la moitié de la farine ainsi que la moitié des blancs d'oeufs bien mélanger à la marise en soulevant la préparation

3. Ajoutez le restre de farine ainsi que le reste des blancs d'oeufs, bien soulevez la préparation.

4. Sulfurisez une plaque allant au four et versez la préparation , cuire 10/12 minutes a 160°C (vérifiez la cuisson il faut quelle soit à peine dorée!)

5. Une fois cuite , la découpez à la taille voulu avec un restangle réglable, déposez sur un plat de service rectangulaire et décorez le tour de demi fraise face lisse vers l'extérieur .

 

Préparez la mousse aux fruits rouges :

 

1. Battez  la crème en chantilly et ajoutez la mascarpone , puis ajoutez le sucre et fouettez!!!  Réservez au frais

 

2. Lavez et équeutez les fraises , mixez-les pour obtenir un coulis, ajoutez les fruits rouge et mixez a nouveau si c'est épais ajouter un peu d'eau , ajoutez le sucre glace puis faire chauffez se coulis jusqu'à qu'il apparaisse des bulles, versez l'agar-agar et mélangez bien!!!!!

 

3. Laisser tiédir complètement, puis versez ce coulis   doucement à la chantilly/mascarpone à l'aide d'une spatule.

 

4. Versez cette crème dans le cadre sur la génoise de fond et laisser prendre au 1 heure au frigo.

 

Décoration :

1. Montez en chantilly la crème liquide bien froide, ajoutez le sucre glace, et le crémifix, déposez une couche de chantilly puis remplir une poche à douille et faire des rosases , déposez des fraises en rondelles  dessus, parsezmez de paillettes alimentaires.

 

2. Laissez prendre 4 h au mieux toute une nuit, retirez le rectangle de patisserie doucement

Escargots aux raisins

 

 

Après les escargots aux chocolat voici la version aux raisins.... tout simplement délicieux j'en raffole il ne font pas long feu ^^

 

 

 

Il vous faut :

Ingrédients

 

pour la pâte

 

• 500 gr de farine
• 100 gr de sucre glace
• 100 gr de beurre fondu
• 10 gr de sel
• 10 gr de levure chimique
• 2 cuillères a café de levure boulangère instantanée
• 1 cuillère a café de vanille
• 2 œuf
• + ou- 200 ml de lait (moi j'ai mis 150 ml )

pour la crème

 

• 500 ml de lait
• 2 œufs
• 100 gr de sucre
• une cuillère a café de vanille
• 80 gr de maïzena
• 50 gr de beurre

 

autres ingrédients

 

• 400 gr de raisins secs
• confiture d'abricot
• 2 jaune d'œuf
• 2 cuillères a soupe de lait

 

préparation

pour la crème

1. Dans une casserole mettre tout les ingrédients et très bien mélanger

 

2. Mettre la casserole sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement, retirez du feu et laisser refroidir.

 

pour la pâte

1. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu encore chaud avec le lait tiède, ajoutez la levure et très très bien mélanger avec le fouet et laisser reposer 10 minutes.

 

2. Ajoutez l'œuf et très bien mélanger.

 

3. D'une autre part, mélangez tout les ingrédients secs: la farine, le sucre, le sel, la vanille.

 

4. Ensuite ramassez la pâte en ajoutant au ingrédients secs le mélange des ingrédients liquide.

 

5. Mélangez avec votre main jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple légèrement collante au doigts.

 

6. Pétrir votre pâte une dizaine de minutes ensuite mettez la dans un saladier et couvrir de film alimentaire .

 

7. Mettez votre saladier dans un endroit tiède et laisser doubler le volume.

 

8. Abaissez la pâte a une épaisseur de 1/2 cm et faites un rectangle.

 

9. Etalez la crème pâtissière ensuite éparpillez les raisins secs sur toute la surface.

 

10. Commencez à rouler la pâte du côté  le plus long pour obtenir un boudin.

 

11. Il est préférable de mettre le boudin dans le frigo une demi heure pour qu'il soit facile à découper.

 

12. Découper des rondelles de 2 cm ensuite les transférer dans un plateau allant au four qui doit être huilé et fariné c'est très important.

 

13. Laisser doubler le volume une autre fois.

 

14. Badigeonnez la surface avec les jaunes d'œuf mélangé avec les 2 cuilleres a soupe  de lait

 

15. Faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes

 

16. Retirer du four, laisser refroidir ensuite badigeonnez les escargots de confiture d'abricot

 

.

 

 

Bonne dégustation!!!!!

Pain au nigelle et sésame

 

 

 

Voici un pain que j'ai réaliser ce week end avec la fameuse pâte magique !!!!, un pur délice je l'ai accompagner

d'une chorba aux langues d'oiseau (recette à venir inchALLAH )

Il est parfumer aux graines de nigelle et graines de sésames ....

 

 

 

 

Ingrédients pour la 1ere phase : "prendre un verre à eau pour mesure"

• 2 verres de farine
• 2 verres d’eau tiède
• 1 cube de levure fraîche
  
• 2 cuillères à soupe sucre (moins si c'est pour du pain)
• Une pincée de sel (plus si c'est du pain 1 cuillère à soupe )

Ingrédient pour la 2° phase :

• 3 (+/-) verres de farine (afin d'obtenir une pâte malléable) moi j'utilise plus de 3 verres après c'est a vous de voir comment absorbe votre farine
  
• 1/2 verre d'huile d'olive
• graines de sésames, nigelle

 

Préparation 1 :

 

Mélanger ces ingrédients et laisser reposer 10mn, d’où son appellation « pâte de 10mn »

 

Préparation 2 :

 

On ajoute tout les ingrédients de la phase 2 à la 1

 

Bien pétrir la pâte, au début ça colle un peu n'essiter pas à rajouter de la farine afin d'avoir une pâte facile à travaillé ! rajouter le mélange sésames et senouj (nigelle) et bien travailler pour bien incorporer les graines.

 

La laisser poser encore 5 min et voila la pâte est prête maintenant laisser faire votre imagination lol, j'ai pu réaliser 3 pains avec cette quantité .

 

Pour faire vos recettes  laisser reposer 30 minutes  avant d'enfourner pour faire doubler  vos confections mois je l'ai fait en pain rond :), les déposer sur du papier sulfuriser et sur un plat allant au four .

 

 

 

 

badigeonnez d'oeuf+ lait+huile d'olive

 

Puis j'ai parsemer de graine  de sésames et de senouj  et voilà la resultat une mie bien moelleuse et aérée!!!!

 

 

BONNE DEGUSTATION